「もろみ」をしぼる直前にさらに柔く蒸したお米を加える四段仕込です。お酒の味わいの幅が更に引き立ちます。超辛口のお酒で、お燗をすると旨味が増します。
昔役行者（えんのぎょうじゃ）が吉野の金峯山寺（きんぶせんじ）から、ご本尊蔵王権現様の分身を蔵王連峰にお移し祀ったという故事にちなんで、平和と安寧を祈りつつ「蔵王権現」と銘名させて頂きました。